食品中甜蜜素的紫外分光光度法测定

食品中甜蜜素的紫外分光光度法测定

甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)是一种新型的人工合成甜味剂,其甜度是蔗糖的３０～４０倍。我国于１９８６年正式批准在饮料、糕点、蜜饯中使用甜蜜素。近年对甜蜜素的毒理学研究发现其可能有致癌性及其代谢产物环己胺对心血管系统和睾丸有毒理作用,成为人们关注的焦点。为此,我国卫生部在《食品添加剂使用卫生标准》ＧＢ２７６０-１９９６中明确规定了其使用范围及最大使用量。测定食品中甜蜜素的方法很多,国内外文献报道的方法有:比色法、重量法、红外分光光度法、气相色谱法、薄层色谱法。这些方法的主要缺点是操作繁锁、费时,仪器条件要求高,不利于推广。罗仁才提出用紫外分光光度法测定饮料中的甜蜜素,取得较满意的结果。本文探讨了紫外分光光度法测定食品中的甜蜜素。

仪器准备

UV1700系列 紫外可见分光光度计

UV1700PC UV Visible Spectrophotometer

简介 ：本产品采用全新设计的比例监测双光束学系统，具有优良的光学性能，使用方便，是实验室分析必备的基本仪器之一。

应用领域：各种涉及水和废水分析领域的通用仪器，应用范围包括市政和工业废水、饮用水、加工过程用水、地表水、冷却水和锅炉补给水等。

实验原理：

用乙酸乙酯在酸性条件下提取食品中的甜蜜素，再以碱性水反提取，加入过量的次将甜蜜素转变为N，N-二氯环己胺，溶于环己烷，在波长304nm处测定。

测定结果：