肉与肉制品水分含量测定及测定方法

肉与肉制品水分含量测定及测定方法

肉与肉制品中水分含量测定主要应用蒸馏法和直接干燥法。蒸馏法是将样品中的水分与或二共同蒸出，收集馏出液于接收管中，根据馏出液体积计算水分含量。直接干燥法是将样品与砂和乙醇充分混合，混合物在水浴上蒸干，然后在103±2℃的温度下烘干至恒重，测其质量的损失，从而测定其水分含量。接下来给大家讲下直接干燥法SFY-30R肉与肉制品水分含量检测仪操作方法及注意事项。

肉与肉制品水分含量测定工具：配置：主机一台

标配不锈钢样品2个

绞肉机一台

镊子挥着勺子

棉手套一双

肉与肉制品水分含量测定方法：第一步：开机，按校准键，放砝码，自动校准。（定期效准，不用每天开机效准）

第二步：取样，按测试键开始工作

第三步：仪器加热中，仪器正在显示丢失的水分值。

第四步：测定结束，仪器显示终水分值，记录数据

第五步：等待仪器冷却继续下一个样品的测量

注意事项：1.取样程序应使所取原始样品尽可能有代表性，取样部位和样品量能满足分析项目的特殊要求，取样量不得少于分析用样、复验和留样备查的总量。

2.取样工具应清洁、干燥，不得影响样品的气味、风味和水分组成。

3、鲜肉必须用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉，检样和复样应冷藏保存于密闭容器内，防止样品变质或水分损失。