食品安全检测中常用的消化方法

食品安全检测中常用的消化方法

在实际工作中，除了单独使用的消化方法外，经常采取几种不同的氧化性酸类配合使用，利用各种酸的特点，取长补短，以达到安全、快速、完全破坏有机物的目的。几种食品安全检测常用的消化方法如下：　　(1)单独使用的消化方法　　此法在样品消化时，仅加入，在加热的情况下，依靠的脱水炭化作用，破坏有机物。由于的氧化能力较弱，消化液炭化变黑后，保持较长的炭化阶段，使消化时间延长。为此常加入钾或钠以提高其沸点，加适量的铜或汞作催化剂，来缩短消化时问。　　(2)一高氯酸消化法　　此法可先加进行消化，待大量的有机物分解后，再加入高氯酸，或者以高氯酸混合液先将样品浸泡过夜，或小火加热待大量泡沫消失后，再提高消化温度，直至完全消化为止。此法氧化能力强，反应速度快，炭化过程不明显；消化温度较低，挥发损失少。但由于这两种酸受热都易挥发，故当温度过高、时间过长时，容易烧干，并可能引起残余物燃烧或爆炸。为防止这种情况，有时加入少量。本法对还原性较强的样品，如酒精、甘油、油脂和大量磷酸盐存在时，不宜采用。　　(3)一消化法　　此法是在样品中加入和的混合液，或先加入加热，使有机物分解，在消化过程中不断补加。这样可缩短炭化过程，并减少消化时间，反应速度适中。由于碱土金属的盐在中的溶解度较小，故此法不宜做食品中碱土金属的分析。如果样品含较大量的脂肪和蛋白质时，可在消化的后期加入少量的高氯酸或过氧化氢，以加快消化的速度。